Un record du monde pour la pizza la plus variée en fromage
Le 25 septembre 2021, trois chefs français ont établi un nouveau record du monde en préparant la pizza avec le plus grand nombre de variétés de fromage. Morgan Niquet, François Robin et Julien Serri ont préparé cette pizza exceptionnelle lors de l'exposition SIRHA à Lyon, en France.
SIRHA est décrite comme "le lieu de rencontre mondial pour les hôtels, les restaurants, la restauration et la gastronomie". Les chefs ont utilisé cette occasion pour promouvoir la grande variété de fromages existant en France et la tradition laitière française.
La pizza était garnie de 834 variétés de fromage différentes, empilées en une montagne sur la pâte à pizza. Les chefs ont commencé la préparation à 11h30 le jour même, en découpant la quantité minimum de chaque type de fromage - au moins deux grammes de fromage sont nécessaires pour compter comme une garniture.
Ensuite, ils ont disposé toutes les différentes variétés de fromage dans un moule avant de les placer sur la base de pizza pour la première phase de cuisson. Ils ont ensuite retiré le moule et terminé la cuisson pour obtenir le résultat souhaité.
Lorenzo Veltri, l'arbitre officiel, était présent pour confirmer le record et remettre aux chefs leur certificat bien mérité.
Ce record pulvérise l'ancien record établi par le compatriote français Benoît Bruel, également à Lyon, en France. Ce dernier avait réalisé une pizza avec 254 variétés de fromage le 22 février 2020.
Des records fromagers impressionnants
En plus de ce record de la pizza avec le plus grand nombre de variétés de fromage, d'autres records fromagers ont également été établis. Voici quelques exemples :
- La plus grande présentation de variétés de fromage : 730, réalisée par Philippe Marchand en France le 23 septembre 2016.
- Le plus grand plateau de fromage : 2 012,85 kg, préparé par les producteurs de lait du Wisconsin, aux États-Unis, le 1er août 2018.
- Le fromage le plus ancien : Les résidus de fromage solide les plus anciens jamais découverts datent de la tombe de Ptahmes, maire de l'ancienne ville de Memphis en Égypte, datant du XIIIe siècle avant notre ère.
- Le fromage le plus odorant : "Vieux Boulogne", un fromage français à pâte molle affiné entre 7 et 9 semaines à partir du lait de vache, fabriqué par le fromager Philippe Olivier en France. Ce record a été établi lors d'une recherche menée par l'Université de Cranfield, au Royaume-Uni, en novembre 2004.
Ces records témoignent de la diversité et de l'importance du monde du fromage, qui continue d'étonner et de ravir les amateurs de gastronomie du monde entier.
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